《懒女人的豪华胃》/作者:孙琦/出版社:江苏文艺出版社/页数:264/出版日期:2010年7月
编辑推荐
引发1500000人追帖的天涯热帖“懒女人的豪华胃”出书啦。此帖原是在白领女性间流传甚广的帖子,以易学、易做,营养与美感兼备而著称。书中的菜肴无需任何烹调基础,解决了新手掌握不了的火候、调味等难题的同时,却色香味具备、让人跃跃欲试。本书另外,本书讲究实用性,每道菜都有关键步骤贴士,并补充了养身营养贴士,还补充了大量厨房菜肴储存、食物烹调等诀窍,更像是一本“中西合璧的厨房版《家有妙招》”。
内容提要
孙琦这个网名“Q972”的草根名厨,以“至简、美味、易学”为理念、用清华美院生的独特美感佐以时尚编辑的独具创意,向您奉上320道零基础懒人菜。从西式早餐、营养便当、二人晚宴、滋补汤水、到聚会大餐,一学就会,轻松上手。她的菜式不受帮派、中西限制,主打创意和省时,有别于传统中国菜对煎、炸、炒、烹等火候、时间的特殊要求。中外南北口味皆囊括其中,具有超强的实用性和参考性。本书涵盖了最有用的厨房快手法则、终身受用的烹调技巧,中西合璧的巧思搭配。活色生香片刻可得,人人都能当大厨。
精彩书摘
Part 2
15分钟 好吃又健康的早餐
2. 中西合璧
022 蛋煎芝士面包卷
(奶茶+水果+红枣+坚果)
操作时间:15分钟
难度指数:★★
营养指数:★★★★
材料:面包、芝士片、火腿片、鸡蛋一只。
灵感来源:老外们特别喜欢把奶酪火腿面包夹到一起吃,但是我不大喜欢早餐吃凉的,所以某天就想:如果我把它们煎熟了吃呢?大家知道,三明治是散的,而裹一层鸡蛋,就不会散掉了,没想到,试验结果让人惊艳,真的是太好吃啦!!
做法:把奶酪和火腿片夹在两片面包中间,然后一切为四(这样好煎啊)。平底锅热油,小火,把切好的三明治沾上蛋液,放到平底锅上小火煎至两面焦黄就可以啦。真的太好吃了!也很好看吧,尤其放在阳光下。
我的10 分钟操作公式:由于我煮的是蒙古奶茶,这里还需要特别介绍下蒙古奶茶的做法:先用纱布把切碎的砖茶包起来,冷水下锅后烧开,待茶色浓郁时,捞出口袋放入一包牛奶,再次烧开后放少许盐就可以啦。
023 木瓜酸奶三明治
(牛奶+水果+红枣+杏仁)
操作时间:10分钟
难度指数:★★
营养指数:★★★
材料:超市买的红豆低脂蛋糕、酸奶、木瓜、炼乳。
做法:木瓜一小块,一部分切成片,一部分切成丁。红豆蛋糕切成大小相同的小块。把木瓜、少许酸奶、少许炼乳搅拌均匀,切忌不能太稀哈。然后按次序码好。
TIPS:不用木瓜,也可以换别的水果。我曾经用芝士片切碎了,跟蓝莓果酱混合在一起做馅,也很好吃呢。放便当盒里带到公司,一定会让同事们羡慕加嫉妒的。
025 鸡肉沙拉卷
(+牛奶+水果+红枣+杏仁)
操作时间:15分钟
难度指数:★★★
营养指数:★★★★
材料:主食厨房的大饼,鸡胸肉、洋葱、彩椒、沙拉酱、黑胡椒(还可以加菠萝丁、葡萄干、腰果碎,把鸡胸肉换成火腿丁,也一样好吃呐)。
灵感来源:这个东东是我在公司食堂吃到的,吃过一次觉得味道相当不错(唉,可惜后来再也没有了)。仔细研究后,就用主食厨房买的大饼DIY了一下,味道也是相当的好呐!
做法:鸡胸肉用料酒和姜丝煮熟后,然后切厚块,再用手把鸡肉撕成小丁。洋葱切碎,彩椒切碎。大饼在小平锅里稍稍煎一下。把鸡肉丁、彩椒、洋葱等抓在一起,放少许盐,用沙拉酱调匀后,用饼卷起它们。最后可以再撒一点点黑胡椒粉在上面就OK啦。
TIPS:青椒和洋葱都是非常好的抗氧化蔬菜,不想老的MM一定要多吃哦。鸡肉热量低,所以这道鸡肉卷,特别适合女孩吃。不过记得吃完要刷牙,因为洋葱还是有味道的。不放洋葱的话,建议放菠萝丁,一样好吃健康。
Part 4
小两口怎么吃得好而不贵
2.荤素相间的热菜
金针菇培根卷
耗时:10分钟
材料:金针菇、培根、盐、黑胡椒。
做法:1. 金针菇用盐开水焯过后,挤干水分;
2. 荷美尔培根每条切成三段,将金针菇切掉尾巴洗净,用培根卷起来,可以用牙签固定,也可以用小葱系上,俺比较懒,啥也没有用,结果有些煎散了,建议大家还是用牙签吧;
3. 平锅小火,无需放油,慢慢煎吧,需要翻动翻动。中间可以盖一会儿盖子;
4. 由于培根本身有咸味,所以无需放盐,只要撒些黑胡椒粒就可以啦。
蘑菇鸡脯
耗时:10分钟
食材:鸡胸肉,蘑菇,小米椒,蒜末。
做法:1. 鸡肉用料酒、胡椒粉、糖腌制一下;
2. 热油,下鸡肉、炒到变色时,下切好的杏鲍菇片,继续炒,出锅前加入盐、蒜末、小辣椒末,翻炒后迅速装盘。因为蘑菇容易下水,所以盐不可以放的太早哦。
咖喱七彩蔬菜煲
耗时:20分钟
材料:咖喱块、洋葱、青椒、土豆、胡萝卜、金针菇。只要是你喜欢的蔬菜都可以添加啊!
做法:1. 土豆和胡萝卜去皮切成小块,青椒掰块,洋葱一点切丁剩余多半切块;
2. 热油后,先用洋葱碎起锅,然后放入土豆和胡萝卜翻炒,加入一碗半水小火炖煮约5分钟,待土豆用筷子可以插入时,放入金针菇,及二小块咖喱搅拌至完全化开;
3. 咕嘟约5分钟后,放入青椒和洋葱块,1 分钟后关火出锅,这样青椒和洋葱还可以保持鲜甜的味道和脆脆的口感。
作者简介
孙琦,清华美院生、草根名厨、时尚编辑,文章散见各大美食杂志。她以“至简、美味、易学”为理念、用的独特美感佐以时尚编辑的独具创意制造美味。文中所有的食谱都为作者独创、亲自烹调,照片也由其亲手拍摄。
媒体评论
这个“懒女人的豪华菜”我在天涯曾经饱含口水的追帖很久。 网上美食帖子众多,相比起来,这家都是做起来不太麻烦,做出来还都卖相很靓又兼顾营养的,更赞的是这里总有一些奇思妙想的搭配,让人觉得做菜也可以很有趣。
这次拿到书果然另有惊喜,作者给了很多贴心的建议。无论是单身女生要如何照顾好自己,或是小两口的温馨餐桌,那些和美食有关的营养保健和美容小贴士,像是一个好姐妹把多年用心积累的那些心思都贡献出来和我们分享。
--strollery
昨天做了咖喱七彩蔬菜煲、泰式东阴功虾汤、椰汁杏芒西米露都很可口,方法也超简单,以前咸淡和火候总掌握不好,看帖后发现,扬长避短巧用调味料、多用炖法就能解决。花点心思,就算打扫冰箱也能做出营养餐。
--网友洛神冰茶
为人妻十年,最痛苦的事就是下厨房,菜谱家里一堆,如法炮制的忙乎半天,能整出一个像样的菜就算不错,老公说,算了吧,你没这天赋,别勉强了...
老早就听说了《懒女人的豪华胃》在网络上很火,终于出书了,必须买一本,因为大家都说是非常实用的,不花哨,却是教懒女人做菜的葵花宝典! 其中金针菇牛肉卷非常好哦!不会做饭的必须赶紧试试哦!
--口水嘟嘟
在国外读书的时候就追这个帖子,受益匪浅。从不会做饭,到把自己喂的很肥,QQ,我对你是又爱又恨啊,太实用太贴心了! 十一书店里看到了,买了送给结婚的小弟弟媳,希望他们很快能像我一样肥。
--兔兔和臭臭
前言
以前吃过很复杂很复杂的菜,也做过很复杂的菜。渐渐发现,无论你吃的或做的多复杂:永远会比你有更复杂的;另外,复杂不一定就特别好吃。就像做人一样,我们想得再多,做得再好,也不能让所有的人都喜欢我们。依然会有人挑剔你,依然会有人不喜欢你,于是怎么办呢?索性做回最简单的自己吧,先让自己保持舒服的状态。
简单不意味着简陋,对于自己已经被喂养得很“挑剔”的胃,我依然不能放弃对口感和味道的要求,于是,我开始孜孜不倦地研究,怎么把厨房里的步骤变得简单再简单,甚至简单到极致后,
依然可以充分满足我们的味觉。
2008 年7 月,只是想“晒晒”自己做的懒人菜,没想到发表在天涯BBS 上后,得到了好多网友的喜欢。尝试我的做法后,很多人惊喜地发现,原来简单并不意味着难吃,不会做也不等于不能做,小小厨房里暗藏着很多“魔法”,让我们更多从油烟中解脱出来,在满足口腹之欲的同时,有更多的时间去享受美食、享享受生活,享受美好。
在厨艺好的人或者专业的厨师看来,我的“懒人菜”是没有任何章法的,简直上不得台面(还被人嘲笑为山寨版家常菜5555)~~不过,又有谁规定了,我们一定要做到专业厨师的水平呢?更何况,再专业再正宗的菜,未必适合我们。
好吃好做,口味新鲜,才最适合“好吃懒做”的我们。
你不能否认,这些用傻瓜数码拍下来的,没有经过任何PS的“创意懒人菜”,看起来还挺让人有食欲的吧,嘿嘿~关键是:真的超级简单很好做,材料也可以信手拿来。味道嘛,能满足我的豪华胃,相信也一样适合你。
套用一句2009年流行的话:欢迎进入我的“魔法”世界。不会/不爱做饭的你,也一样可以成为受家人和朋友们欢迎的明星大厨。
本书目录
前言
一点创意让菜鸟变成大厨
002 懒人菜的烹饪理念
003 懒人菜烹饪心得
Part 1
厨事新观念 入厨有技巧
002 一、为什么总也做不出咸淡适口的味道?
002 ★放盐是最难的学问
002 ★几种调味料轻松搞定“咸淡关”
002 1. 蚝油
003 2. 番茄酱
003 3. 橄榄菜/雪菜
004 4. 黑椒酱
004 5. 骨汤及袋装素食汤料
005 6. 自制调味汁
006 7. 咖喱块
006 二、我炒的菜为何口感差,甚至半生不熟?
006 ★清炒最难,炖煮最易
007 ★窍门一:尽量简化烹饪手法
007 1. 炒
008 2. 煎
008 3. 炖煮
008 4. 炝拌
008 ★窍门二:几口好锅帮你轻松闯过“火候关”
009 1. 炒东西的炒锅
009 2. 煮东西的汤锅
009 3. 煎东西的小平锅
009 4. 焖烧炖煮的焖烧锅
009 5. 煲汤的电紫砂锅
012 一、营养学家的早餐理念
013 二、我的早餐理念
013 1. 把食物放在阳光下,看着它、吃掉它
013 2. 早餐桌上必备两类零食:红枣、坚果
014 3. 早晨的水果是金
015 4. 煲汤加花样鸡蛋饼,该加入早餐的两类好东东
016 三、我的创意早餐
017 1. 早餐花样鸡蛋饼
017 番茄培根土豆饼
017 家常葱花鸡蛋饼
018 韩式泡菜鸡蛋饼
018 黄瓜虾皮鸡蛋饼
019 胡萝卜蛋饼
019 五香豆腐丝蛋饼
020 洋葱鸡蛋豆渣饼
020 海苔萝卜丝饼
Part 2
15分钟 好吃又健康的早餐
021 2. 中西合璧
021 中式金枪鱼核桃汉堡
021 芝士面包条
022 蛋煎芝士面包卷
023 木瓜酸奶三明治
024 蛋煎麻酱法棍
024 玉米金枪鱼三明治
025 鸡肉沙拉卷
026 番茄土豆汉堡
027 香菇蟹柳青瓜面
027 绿豆薏米莲子粥
028 3. 汤、粥、面
028 早餐能量汤
029 补钙的骨汤年糕
029 雕鱼香菇扁豆粥
030 豌豆咸鸡粥
030 油鸡棕菠菜乌东面
031 十米粥
031 骨汤素面
032 4. 其他
032 咖喱鱼丸年糕
032 芝麻煎包
033 牛奶煮玉米
033 肉汁茶叶蛋
034 田园金沙炒饭
036 一、让你更健康的便当午餐
036 1. 减肥更要多吃几口
036 2. 便当:少点、精致点
037 3. 馋女人的私体验:便当少带绿叶菜
038 4. 好吃好做的便当必备三大要素
039 二、越热越好吃的健康便当
039 炸藕盒+肉末五香豆(+紫米馒头)
040 橄榄菜鸡丁四季豆+香菇素丸子(+杂米饭)
041 橄榄菜三丁+炸土豆盒(+全麦面包卷)
042 黑椒香肠蘑菇+香芹肉末茭白(+二米饭)
043 牛丸扁豆丝+培根豆腐卷(+南瓜米饭)
044 五宝烩面筋+蚝油菠菜炒鸡蛋(+豆渣小窝头)
045 鸡刨豆腐+懒人版回锅肉(+红薯米饭)
046 农家魔芋烧鸭+麻汁黄瓜(+山药小米饭)
047 豆豉肉末酸豇豆+黑椒豆腐
048 香菇肉末豆腐+油焖笋(+意大利面)
049 玫瑰香干+骨汤魔芋烧茄子(+豆渣窝头)
050 香爆干丝+芝香腊肠菜花(+意大利面)
051 海苔洋葱炒蛋+火腿炒藕片(+糙米饭)
052 沙茶茄子+葱油豆腐(+薏米饭)
053 香煎鳕鱼+橄榄菜豆腐(+凉拌意大利面)
054 干煸杏鲍菇+凉拌意大利面
055 洋葱炒腊肉+飘香土豆丁(+米饭)
056 韩式炒杂蔬(+蒸杂粮)
057 小米椒蒜末香菜黑椒煎香肠+虾仁炒木耳(+米饭)
Part 3
午餐便当的60个健康表情
036 一、让你更健康的便当午餐
036 1. 减肥更要多吃几口
036 2. 便当:少点、精致点
037 3. 馋女人的私体验:便当少带绿叶菜
038 4. 好吃好做的便当必备三大要素
039 二、越热越好吃的健康便当
039 炸藕盒+肉末五香豆(+紫米馒头)
040 橄榄菜鸡丁四季豆+香菇素丸子(+杂米饭)
041 橄榄菜三丁+炸土豆盒(+全麦面包卷)
042 黑椒香肠蘑菇+香芹肉末茭白(+二米饭)
043 牛丸扁豆丝+培根豆腐卷(+南瓜米饭)
044 五宝烩面筋+蚝油菠菜炒鸡蛋(+豆渣小窝头)
045 鸡刨豆腐+懒人版回锅肉(+红薯米饭)
046 农家魔芋烧鸭+麻汁黄瓜(+山药小米饭)
047 豆豉肉末酸豇豆+黑椒豆腐
048 香菇肉末豆腐+油焖笋(+意大利面)
049 玫瑰香干+骨汤魔芋烧茄子(+豆渣窝头)
050 香爆干丝+芝香腊肠菜花(+意大利面)
051 海苔洋葱炒蛋+火腿炒藕片(+糙米饭)
052 沙茶茄子+葱油豆腐(+薏米饭)
053 香煎鳕鱼+橄榄菜豆腐(+凉拌意大利面)
054 干煸杏鲍菇+凉拌意大利面
055 洋葱炒腊肉+飘香土豆丁(+米饭)
056 韩式炒杂蔬(+蒸杂粮)
057 小米椒蒜末香菜黑椒煎香肠+虾仁炒木耳(+米饭)
058 橄榄菜培根茭白洋葱炒尖椒(+香椿鸡蛋饼)
059 炝炒杂菇+花生肉饼(+红枣米饭)
060 酱烧魔芋豆腐+蚝油圆白菜(+饭团)
061 酸辣藕丁+炸酱面
062 鲜虾火腿豆腐三明治+私家番茄炒蛋(+糙米饭)
063 黑椒牛肉茶树菇+香菇肉末拌饭
064 张家高升排骨+香肠白菜炒木耳
065 瑞典肉丸+蚝油草菇西兰花
066 香芋排骨+肉末榨菜
067 洋葱肥牛金针菇+油焖茭白
068 素米茄盒+彩椒炒培根
Part 4
小两口怎么吃得好而不贵
30分钟炮制健康晚餐
070 一、我的二人餐桌健康理念
070 1. 晚餐宜简不宜丰,简单不等于简陋
070 ●不想失眠不想变老,就要少吃。
070 ●多吃菜少吃肉
071 ●彻底丢掉甜食
071 ●多晚的晚餐才算晚呢
071 2. 保证天天新鲜菜,一周蔬菜采购有窍门
071 买什么买多少
072 怎么储存
073 怎么吃最好
073 3. 越多种类,越多颜色,越健康
074 黑紫色食物
074 绿色食物
074 红色食物
074 黄色食物
074 白色食物
075 二、我的二人餐桌计划
凉菜/沙拉篇
075 秘制薄荷蕨根粉
076 冰镇蜜渍圣女果
076 果泥山药
077 金枪鱼蔬菜沙拉
077 日式炝拌水萝卜
078 椿芽黄瓜
078 懒人版黄豆猪皮冻
079 黄瓜鸡丝粉皮两吃
080 炝拌青笋丝
080 金枪鱼玉米意粉沙拉
081 日式腰果蔬菜沙拉
081 新疆皮辣红
082 橙子火龙果猕猴桃沙拉
083 牛汁卤腐竹
083 烧椒皮蛋
084 桂花蜜汁藕片
084 巧拌土豆丝
085 母亲拌肘花
085 双椒拌豆皮
086 日式金针菇粉丝香菜沙拉
086 素鲍鱼刺身
087 蓝莓红薯球
087 酱猪蹄
088 葱油五香干丝
088 圣女果葡萄干火龙果猕猴桃沙拉
089 孜然拌素海螺
089 卤凤爪
090 桂花山药
090 越南柠檬粉丝虾仁
荤素相间的热菜
091 红烩泥肠
091 黑椒桃仁鸭脯
092 韭黄虾干
092 枸杞萝卜羊肉片
093 金针菇培根卷
094 豉油猪肝
094 黑椒蒜苗干炒大虾
095 蘑菇鸡脯
096 蒜肠口蘑
096 香肠皮辣红
097 蒙古羊肉炒粉
097 小酥肉
098 培根双豆
098 葱爆腊羊肉
099 懒人版干锅萝卜片
099 咖喱酥鱼丸
100 酱爆彩丁
101 蒜香鱿鱼圈
101 番茄虾仁香菇豆腐
102 糊辣鱼
102 生炒排骨
103 酱烧香菇肉末豆腐
103 咖喱鸡翅
006 007
104 五彩腊肠
104 姜醋黄豆猪皮
105 豌豆虾仁
106 虾干扁豆丝
106 茭白炒龙虾丸
107 椒麻猪肝
107 韩式炒烤肉
纯素菜
108 俄式红烩土豆条
108 鸡汤娃娃菜
109 沙茶煎蘑菇
109 肉末空心菜
110 扒素肉条
110 橄榄菜胡萝卜荷兰豆
111 茭白洋葱西兰花
112 虾酱菜心
112 蚝油什锦蘑菇
113 蒜香炸豆腐
113 回锅素肉
114 番茄五彩菜花
114 骨汤香菇面筋
115 炝炒杂蔬
115 芝麻红菜苔
116 木耳百合炒笋片
117 小黄瓜薄脆
117 孜然炒烤素肉
118 蜜桃咖喱双脆
118 黑椒烩野蘑菇
119 糖醋素丸子
120 咖喱七彩蔬菜煲
121 葱烧茭白
121 咖喱煎豆腐
122 豉油苦瓜
122 蒜蓉奶白菜
123 骨汤丝瓜面筋
123 香松白菜豆腐
124 骨汤木耳炖腐竹
124 蚝油花生白蘑
粥和汤
125 10款好喝好煮的健康粥
125 三果百合粥
125 养颜补血粥
126 薏米红豆杂粮粥
126 小米地瓜桂圆粥
127 咸蛋白菜蘑菇粥
127 家常八宝粥
128 桂花枸杞粥
128 翡翠枸杞粥
129 生滚猪肝粥
129 皮蛋火腿鸡片粥
130 10道好喝好做的快手汤
130 海菜冬瓜丸子汤
131 鲜虾油菜豆腐汤
131 海菜萝卜丝汤
132 黄瓜豆腐皮蛋汤
133 玉米牛丸粉丝汤
133 酸辣鱼头豆腐汤
134 鲷鱼海菜汤
134 日式萝卜茶树菇鲜虾大酱汤
135 泰式冬阴功虾汤
136 金钩挑玉帘(骨汤金针菇魔芋)
138 蘑菇培根意粉
139 香草茄汁意粉
139 洋葱海苔肉松橄榄油炒饭
140 东北乱炖
141 香菇牛肉炸酱面
142 肉末红薯焖饭
143 香菇牛肉蕨根粉
143 新疆羊肉抓饭
144 鲜虾焖饭
145 鲁味扁豆焖面
145 韩式泡菜炒年糕
146 韩式什锦泡菜锅
146 泡菜肥牛豆腐锅
147 黑椒虾饼
148 茶树菇蒜黄炒意大利面
148 新疆过油肉拌面
149 辣味蚝油素炒饭
150 橄榄菜火腿土豆饭团
151 方便面的豪华版吃法
151 泰式杂菜煲
152 四芝士意大利面
152 椿芽麻酱凉面
153 芝麻鲜虾海苔饭卷
154 蜜豆果脯甜炒饭
Part 5
一个人的晚餐绝不含糊
30道新鲜营养的懒人菜饭
138 蘑菇培根意粉
139 香草茄汁意粉
139 洋葱海苔肉松橄榄油炒饭
140 东北乱炖
141 香菇牛肉炸酱面
142 肉末红薯焖饭
143 香菇牛肉蕨根粉
143 新疆羊肉抓饭
144 鲜虾焖饭
145 鲁味扁豆焖面
145 韩式泡菜炒年糕
146 韩式什锦泡菜锅
146 泡菜肥牛豆腐锅
147 黑椒虾饼
148 茶树菇蒜黄炒意大利面
148 新疆过油肉拌面
149 辣味蚝油素炒饭
150 橄榄菜火腿土豆饭团
151 方便面的豪华版吃法
151 泰式杂菜煲
152 四芝士意大利面
152 椿芽麻酱凉面
153 芝麻鲜虾海苔饭卷
154 蜜豆果脯甜炒饭
155 豪华版豆腐馅锅贴
156 山珍豆纱包
157 牛蒡小火锅
158 内蒙莜面卷+羊肉土豆卤
158 香菇肉松鸡蛋饼
Part 6
树立贤惠形象的20道看家菜
160 一、80后女主人的家宴美学
160 1. 吃很重要,但吃不是最重要的
160 2. 6人以上,咱还是下馆子去吧
161 3. 端菜上桌的时候,身上一定要飘着香水味,而不是油烟味
162 二、打造完美家宴,独家奉送几个超好用的小窍门
162 1. 菜单设计的色彩学原理
163 2. 餐桌摆放及餐具的选择
164 3. 氛围布置
164 灯光
164 音乐
164 香味
164 你自己
165 三、以下20道看家菜只要学会5道就够用了
165 秘制土豆泥
166 椿芽排骨
167 黑椒蒜蓉开边虾
168 傻瓜版美极蒜香骨
169 姜汁可乐鸡
170 姜汁可乐五彩豆豉烧带鱼
171 姜醋猪手蛋
172 酸汤玉米牛腩
173 卤水凤爪
174 新疆大盘鸡
175 黑椒牛腩
176 秘制风味大虾
177 秘制烧排骨年糕
178 酱烧鲤鱼
179 红酒鸡翅
180 秘制葱香酱牛肉
181 独家秘制薏米香菇芸豆蹄花
182 秘制黄豆红烧肉
183 沙茶鸡块
184 葡式什锦海鲜锅
Part 7
靓女人的汤汤水水
30道甜咸汤水让你越喝越美丽
186 一、我的健康和保养理念
188 二、我的煲汤笔记:煲汤必知的材料和常识
188 1. 最常用的煲汤材料
192 2. 煲汤的时间
193 3. 煲汤的温度和火候
193 4. 煲汤的窍门
194 5. 煲汤的禁忌
195 三、营养好做的15道家常煲汤
195 竹荪番茄煲凤爪
195 腐竹笋干鸡煲
196 湖北排骨莲藕汤
196 香菇薏米煲棒骨
197 花生陈皮煲鸡脚
197 玉米无花果煲腔骨
198 猴头腐竹煲童子鸡
198 胡萝卜芸豆煲猪骨
199 菜干无花果莲子煲鸭腿
199 番薯芸豆煲棒骨
200 海带薏米煲猪骨
200 苹果猴头菇煲山黑猪骨
201 香菇木耳黄花煲鸡
202 茶树菇枸杞炖牛尾
202 黄豆枸杞煲猪手
203 四、营养好做的15 道家常甜汤
203 金橘雪梨百合银耳汤
204 桂圆薏米山药糖水
204 菊花山楂蜂蜜饮
205 水果百合莲子银耳羹
205 蜂蜜桂圆红枣茶
206 番薯糖水
207 木瓜雪耳炖奶
207 枸杞姜茶
208 养颜红豆粥
208 养颜黑芝麻薏米糊
209 红酒香橙雪梨
210 椰汁杏芒西米露
210 香芋薏米莲子红豆汤
211 川贝蜂蜜蒸萝卜
211 蜜渍青苹番薯
附录
216 1. 你一定要知道的71个做饭技巧
220 2. 我的独门秘笈
228 3. 厨房的健康处方
231 4. 不能一起入汤的食物
232 5. 以下食材2小时内不可同吃
233 6. 网友厨艺问答